内容摘要：作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香 ✍作者：薄灰材料：虾6条、猪肉末150克、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)调料：姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香

也可以用普通的普通饭碗来代替。再撒上火腿末 。食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造

　　7、宴客最后浇上薄芡汤汁即可 。菜祈不加也没关系 ，福喜蚝油1匙

　　做法 ：

　　1、普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模
。食材猪肉馅里加入葱姜末 、打造香菜末少许、宴客火腿末1大匙、菜祈

　　2 、福喜

　　9、普通胡椒粉 
、食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，模具内不需要刷油 ，

　　10、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

　　8 
、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，

高汤
 、

　　4、火腿末增加口感，盐腌渍20分钟入味。盐1小匙、太瘦了口感会柴。或根据现有工具选择)

　　调料：姜末 、胡椒粉1小勺、

　　5
、盐、

　　6、准备所需材料 。小碗(我用的蛋挞模，

　　3
、再从背部将虾剖开 ，猪肉末150克、中间用手指按一个小凹印。

　　2、

　　3、将上海青烫熟摆盘，高汤加水淀粉勾薄芡 ，打上鹌鹑蛋 ，将虾分别贴放于挞模内。蛋黄位于凹印内，如果没有蛋挞模，虾壳(留虾尾部分)，料酒、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，用香菜叶装饰一下 。虾去除虾线 ，加葱姜 、鹌鹑蛋6个、剥去头 、造型更美观
。胡椒粉 、

　　小贴士
：

　　1、上海青6棵
、料酒1小匙
、料酒、葱末、香油1匙
、

　　5、水淀粉
、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。

　　作者：薄灰

　　材料 ：虾6条、再按一个凹印，开水中加少许盐 、

　　4 、生抽
、放入蒸笼内 。油，淋少许香油。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，铺上猪肉馅，生抽1匙、